オイルサーディンのトマトソースパスタ（２人分）
【材料】
リングイーネ ２人分
ニンニク ２片
トマトソース １缶
オイルサーディン １缶
オリーブオイル 大さじ４
白ワイン 大さじ４
鷹の爪 １本
乾燥パセリ 適量
【作り方】
①みじん切りにしたニンニクと種を抜いた鷹の爪をオリーブオイルを敷いたフライパンに入れ、弱火でじっくり温めます。
②リングイーネを茹で始めます。
③オイルサーディンを缶に２匹だけ残してフライパンに投入、白ワインを加えてほぐしていきます。
④トマトソースを加え、パスタが茹であがるまで少し煮詰めます。
⑤茹であがったパスタをフライパンに加え、強火で全体にソースをよく絡めます。
⑥お皿に盛り付けたら、缶に残ったオイルサーディンを添えて乾燥パセリを散らしたら出来上がり。
月１ぐらいで作っていますが、とってもおいしいです。
トマト系のソースはパスタによく絡ませる必要があるので、茹であがり後のフライパンでの調理時間が長くなります。そのため、スパゲッティーニよりも芯に余裕のあるリングイーネを使うのがおすすめです。
余りもの野菜とベーコンのコンソメスープ
キャベツ・タマネギ・ニンジン等の余った野菜とベーコンを煮たシンプルなコンソメスープですが、ほっとする味です。
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